珊米的部落格 Sammi's blog

#是美食呦 (●’◡’●)ﾉ•嘉義西區

【前言】簡單卻不平凡的手作台式甜湯專賣店

前陣子回嘉義幾天，回程想說先去市區走走逛逛，當天約下午兩-三點抵達，正是天氣最悶熱且有點嘴饞的時候，於是便在穿梭市區街道的同時，找尋可以吃個點心且避暑的所在，最後在國華街裡，吃到一家看似簡單卻不平凡的台式甜湯專賣店- #初餖紙

位於嘉義西區國華街上的 #初餖紙 ，販售各種手工台式甜湯，夏天有解渴降火氣的綠豆湯、薏仁湯，冬天則賣暖身暖心的紅豆湯圓、紫米紅豆粥等~除了比較傳統的甜湯，還有比較新穎的黑糖鮮奶飲品，品項非常多元

店內環境蠻簡單的，半開放的工作區域乾淨整潔不雜亂，可以清楚看見裝料過程更為安心；而旁邊的內用區大概3-4個位置且是併成一排的座位，當天看到的其他客人都以外帶為主~店內雖然沒有冷氣，但試甜湯吃完真的覺得蠻涼爽的~

整體空間雖然不大，但店家卻很用心裝飾，其中看到最多的擺設就是紙雕藝術品，上網查了一下才知道這些都是店家自己手作的紙雕作品，其中我最喜歡貓咪跟戴珍珠耳環的少女，明明是生硬的紙張卻可以塑造出曲線與陰影，還原度高且很精細，如果有興趣也可以與店家詢問是否可以購買~

【特色】手作天然好滋味，用心烹煮每一刻

用餐過程中與店家稍微聊個天，在他們身上看到了「真誠」二字

基於健康少負擔以及盡可能保留原始滋味的考量，所以初餖紙的甜湯都是走比較清甜少糖不膩口的路線，而為了保持甜度標準，每款甜湯的配料都是當天手工熬煮，其中像是粉角、仙草甚至是店家自己手作!

配料煮完後一定會試吃味道，若是不符合要求就會直接重煮，寧願下重本也不要讓客人覺得品質不穩定，這年頭能像初餖紙這樣用心且堅持的店家真的是不多見了...

【菜單】

店家的菜單如下，價格落在$25-60元之間，加料也就多個$5-10元，這種佛心價格果然還是在南部才常見；另外因為這些甜湯都不含人工添加物，最佳賞味時間在3小時以內，避免食物放久變質~

【餐點】用料實在，夏日新品超大碗!!

當天點了一碗店家的新品

#手工炭焙綠豆綜合冰
有別於其他剉冰店的碎冰糖水是現挫現淋，初餖紙直接將其融合成冰沙，質地更為細膩，且不會有糖水分佈不均勻的問題，另外還有黑糖口味的綜合冰，多了一絲黑糖熬煮後的微焦氣息~

在碗中挖了三大匙綠豆冰沙舖底後，依序放上紅豆、綠豆、薏仁、粉角、仙草凍地瓜圓等六種配料，每一款都放的很滿，直到最後地瓜圓舖上後根本看不到綠豆冰沙

這一碗綜合冰只要$60元，真的很便宜，建議兩個人一起吃不然可能會吃不完，另外建議現場吃，因為冰沙融化速度快，如果帶回家可能就變回綠豆湯了哈哈

#綠豆薏仁湯
夏天真的很喜歡吃綠豆薏仁湯，不僅清涼解渴，且是降火氣的天然好物，薏仁也可以消水腫，對於夏天悶熱也容易水腫的我非常有幫助

不過有些店賣的糖量過多，喝完不僅不解渴，還對身體更有負擔，初餖紙的綠豆湯甜度恰到好處，微微甘甜不蓋掉綠豆跟薏仁本身的滋味

特別想介紹這個綠豆，因為初餖紙是以早期傳統的炭焙法來烹煮，因此在咀嚼與喝湯時會感受到淡淡的焦香味，看似單調的綠豆湯，風味上蠻有層次的

最後還點了一杯飲料

#黑金鮮奶
身為黑糖控的我真的超級喜歡，看似小小一杯但其實非常有飽足感

店家使用純天然鮮奶而非奶精奶粉，口感更為濃郁香醇，但不會蓋過仙草凍跟黑糖的滋味，算是相互襯托而非搶戲

仙草凍是由店家親自手作，細看仙草覺得還蠻清澈的不會有混濁感，另外口感軟嫩Q彈，不會過於固體化影響口感

黑糖非常香甜濃郁且加了蠻多的，但放在室溫下感受到的甜度也相對更高，還好有加入冰塊，不然喝到最後會很膩；喝之前要搖勻，以免直接吸一口底部沉澱的黑糖，真的會甜爆

整體CP值我覺得很高，用料實在、價格親民，口感天然不假香也不死甜，每一口咀嚼都是配料原始的滋味~不過這邊因為是巷弄內所以不好停車，建議先在大馬路找車位再步行前往~

🔍店家資訊

【初餖紙-手作台式甜湯專賣店】
營業時間
☞ 11:00–21:30
**週一只營業到18:00**
電話
☞ 05 2277890
地址
☞ 嘉義市西區國華街175號1樓2
IG
☞ @chudouzhi
臉書粉專
☞ https://www.facebook.com/profile.php?id=100092070767368

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